Dr Iwona Pająk posiada trzy specjalizacje drugiego stopnia – choroby wewnętrzne, kardiologia i hipertensjologia.
Szkoliła się w Klinikach Kardiologicznych Instytutu Kardiologii w Warszawie oraz w Klinice Nadciśnienia Tętniczego IK w Warszawie. Jako kardiolog i hipertensjolog pracowała na Oddziale Kardiologii 4. Wojskowego Szpitala Klinicznego we Wrocławiu oraz w Poradni Kardiologicznej przy Wojewódzkim Szpitalu Specjalistycznym przy ul. Kamieńskiego we Wrocławiu. Pełniła funkcję kierownika Poradni Kardiologicznej SZPL PROVITA. Wydawała opinie dla potrzeb sądu jako biegły sądowy. Była przewodniczącą składu orzekającego o niepełnosprawności lub stopniu niepełnosprawności Wojewódzkiego Zespołu ds. Orzekania o Niepełnosprawności.
Posiada uprawnienia do badania kierowców.
W wolnym czasie dr Iwona Pająk uprawia trekking, zwiedza świat oraz muzykuje.